Potage du cultivateur

par Christian Ignace du restaurant « Soleil et Pistou » (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).
—

recette pour 6 personnes

difficulté : débutant

coût : mini

Ingrédients

3 carottes

2 poireaux

3 grosses pommes de terre

150 g de de céleri-rave(le reste de la boule pourra être servi en rémoulade)

1 gros oignon blanc

3 navets

3 cuillères à soupe de beurre

du sel et poivre

Éplucher les légumes, les laver et les couper en petits morceaux réguliers avant de les mettre avec une cuillère de beurre dans une cocotte. Couvrir et laisser cuire 10 minutes à petit feu. Ajouter 2 litres d’eau ou de bouillon. Saler, poivrer et laisser bouillotter

1/2 h. Ajouter le reste du beurre coupé en petits morceaux. Rectifier l’assaisonnement.