Pannequets de Framboises

par Christian Ignace, restaurant Soleil et Pistou (18 bis rue Madeleine Michelis à Neuilly Sur Seine).
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difficulté : débutant

coût : mini

Ingrédients

250 g de de framboises

15 cl de de crème fouettée

25 cl de de crème pâtissière

1 pâte à crêpe

du sucre glace

Faites des crêpes assez fines. Réservez-en 4 par personne.

Mélangez la crème pâtissière au fouet avec 10 cl de coulis de framboise. Ajoutez délicatement la crème fouettée.

Garnir le centre des crêpes d’une noix de crème. Pliez en quatre. Saupoudrez de sucre glace et caramélisez à l’aide d’un fer bien chaud. Colorez chaque crêpe.

Tiédir les crêpes au four avant de les déposer sur un coulis de framboises. Décorez de quelques framboises fraîches.