Truffes

DU 28 décembre 2001

par Anthony du Gohan à Barneville Carteret
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recette pour 6 personnes

difficulté : débutant

coût : mini

12 cl de crême épaisse

185 g de chocolat amer

25 g de beurre frais

15 g de cacao amer en poudre

Faire bouillir la crême épaisse ,ajouter le chocolat amer préalablement fondu au bain-marie /La ganache est alors terminée/

Laisser reposer une nuit au froid /

Le lendemain toujours au bain-marie ,chauffer légèrement en ajoutant le beurre trés frais /

Détailler la ganache en parcelles à la poche ,rouler ensuite les truffes dans votre cacao en poudre /