Brick à la truffe

DU 12 février 2010

de la Tunisie à Lalbenque©DR

Une recette originale découverte dans le Lot chez Joëlle et Pierre Baysse qui proposent cette entrée sur la table d’hôtes de leur gîte: la Vayssade. C’est la maman de Pierre, Marie Claude, qui a eu l’idée de marier la brick tunisienne au diamant noir du Quercy.

Pour une bric: 1 feuille de bric, un peu de truffe rappée, un oeuf, poivre sel.

Oeuf, truffe, poivre et sel sont placés dans la feuille de brick. Le tout est placé minutes dans une friture. Réserver au chaud et servir.

Pierre Baysse dans son gîte donne la recette à Thierry Bourgeon