SEL DE GUÉRANDE

A l’origine, il y a Guérande. Gwen Ran en breton, signifie le pays blanc. Le sel l’a ainsi nommé, l’océan et le soleil en sont les initiateurs. Et puis, il y a les hommes : depuis plus de mille ans, ils ont façonné les marais salants de Guérande pour produire du sel en utilisant tout simplement les éléments de leur environnement : la mer, l’argile, le soleil et le vent. Les moyens mis en oeuvre par la les producteurs de sel s’appuient sur une véritable tradition millénaire. Mais il n’est, aujourd’hui, de tradition sans modernité. Aussi, les techniques récentes de contrôle apportent aux consommateurs la garantie d’une filière totalement maîtrisée.

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