Manière de dresser les crustacés en forme de pyramide (écrevisses, crevettes bouquets).
En fait tout se qui se dresse en groupe et en forme de buisson que ce soit des aliments froids ou chauds, avec une garniture de persil frais pour les aliments froids et frit pour les aliments chauds.
Il n’y a pas de buisson sans le persil imitant la verdure naturelle!
