Préparation composée d’un ou plusieurs éléments de différentes natures mélangés pour l’apprêt d’un plat quelconque.
Découvrez les video de Laurent Nadiras sur le Centre de Ressources Nationales Hôtellerie Restauration:
[ Appareil à crème prise salé->
]
[ Appareil à crème prise sucré ->
]
