Gomme adragante, utilisée pour stabiliser des préparations fragiles (crême fouettée, mousses, etc.). Terme ancien (Glossaire La Varenne)
Actualités
-
La filière noix en pleine crise
23 Mai, 2023
-
La botte secrète italienne en cuisine
18 Mai, 2023
-
La Radio du Goût a aimé: les brocolis BIMI®
28 Mar, 2023
Recette à la Une
-
8 Jan, 2023
Livre à la Une
-
18 Mai, 2023
on mange quoi chez toi ?
Les Nouvelles du vin
Conciergerie@home
