Category: PORTRAITS

Son jeune chef en cuisine, Eddy Bajeux, 25 ans, a fait son apprentissage au Sénat. A ses côtés la directrice de l’établissement Shulin Ye, venue de Shangaï via St Tropez. Le LUP, vous l’avez...

Eric Briffard qui a repris en 2008 les cuisines du restaurant Le Cinq du Four Seasons Hotel George V à Paris, est originaire de Bourgogne. L’homme a débuté son apprentissage en 1976, dans sa...

Avec lui on s’en prend plein les papilles, les mirettes et les oreilles. Mais qu’est ce qu’il a bouffé ce type là pour m’entraîner jusqu’à deux heures du mat dans son délire délicieux, ses...

Candidat au Bocuse d’Or 2009. Yasuji avait 14 ans quand il a cuisiné son premier plat pour satisfaire sa faim, en attendant que ses parents rentrent du travail. Parmi les nombreux chefs de prestige...

Le site de Guy Savoy nous emmène à la découverte de son restaurant parisien, de ses recettes, de ses produits. Pour Guy Savoy, ancien élève de Troisgros, le mot impossible n’existe pas. Un grand...

Roland Mazère est né le 5 mai 1946 à Vézac, dans la vallée de la Dordogne entre Sarlat et Beynac. Ayant perdu son père à l’âge de 5 ans, sa mère vint s’installer aux...

Pas facile de trouver le pays d’origine de ce célèbre cuisinier-pâtissier qui dit-on inventa le pâté de foie gras. Les uns assurent qu’il est né en 1757 à Dieuze en Moselle, d’autres qu’il a...

« J’ai vu un jour à la télé, un grand homme blanc avec une toque. J’avais 6 ans. J’ai dit que je serai chef ! ». Et il aura de la suite dans les...

Le jeune Chef, Nicolas Masse, a obtenu en février 2007 sa première étoile au Guide Michelin pour le Grand Hôtel de Saint Jean de Luz. Il aura côtoyé les étoilés des plus prestigieuses cuisines...

Après un apprentissage traditionnel dans une maison réputée du Morbihan, Christophe Roussel part travailler dans le monde entier : l’Uruguay dans un relais et châteaux puis la Suisse au Casino de Berne et Saint...

Vous aimez le vinaigre? Sachez qu’une maîtresse femme existe en ce domaine. Anne Koenig est d’Attenschwiller, en Alsace. Ruban d’or du Domaine de Courson 2006, s’il vous plaît! Raymond Koenig propose à travers sa...

Tout cela ne serait pas arrivé sans la tête de lard ! Thomas Boullault lui doit une fière chandelle. Jugez plutôt. Son père, Philippe, était boucher charcutier à Candé-sur-Beuvron près de Blois. Vers 7,...

Gérald Passedat, chef du Petit Nice à Marseille, avait presque tout: une « passion » pour la cuisine, un cadre magique au bord de la Méditerranée pour l’assouvir, une place de choix dans les guides gastronomiques....

Que fait cette petite sirène sur le rocher de Montmartre? Véronique née à Paris, élevée en Corrèze, passionnée de cuisine et de plongée (dans la mer), a longtemps aimé parcourir le monde et notamment...

Un jour le chef Jean-Marc Notelet a rencontré à deux pas de son restaurant Caïus, le parfumeur Blaise Mautin à moins que ce soit l’inverse. Qu’importe. Cela a donné un livre Le Cuisinier et...