Dans l’ombre des étoiles. C’est le titre d’un livre en cours d’élaboration, que je prépare avec les épouses des grands chefs étoilés.
A Mougins j’en ai parlé a Denise Vergé . Avec son mari Roger Vergé ( décédé en juin 2015) ils ont hissé la table du Moulin de Mougins, au sommet de la gastronomie. Elle me glissée à l’oreille:
« Savez-vous ce qui bouleverse souvent les grands chefs? C’est la chaleur des fourneaux.
Je n’y étais, moi même, pas insensible.
Souvent au Moulin de Mougins, tard le soir, le service terminé , j’allais dans la cuisine touchant de la main les pianos encore tièdes. C’était comme une caresse sur la peau. »
Un bien joli témoignage qui mérite une suite…
Thierry Bourgeon/ Mougins/juin 2017/laradiodugout.fr
