par Anne-Sophie Pic
—recette pour 4 personnes
difficulté : moyen
coût : tous les jours
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Ingrédients
La pâte à choux légèrement croustillante opposée au coulis de framboise offre un plaisant contraste de textures.
Les arômes de la cannelle cassia, légèrement boisés jouent la connivence avec le café. L’équilibre parfait pour révéler l’éclat riche et puissant d’Allegro Espresso.
PRÉPARATION
• Chauffer le lait avec le beurre et la cannelle en poudre.
• Donner un bouillon, puis hors du feu, ajouter la farine, bien mélanger.
• Incorporer les oeufs petit à petit.
• Garnir des moules demi-sphère en creusant le centre pour déposer le confit de framboise
(ou confiture de framboise).
• Recouvrir de pâte à beignet puis congeler.
• Chauffer l’huile à 180°C. Cuire les beignets jusqu’à coloration, puis les rouler
dans du sucre cristal.
• Déguster tiède.
