PRODUITS – Page 30

Category: PRODUITS

ANIS

Pimpinella anisum Herbe très estimée en Europe, en Afrique du Nord et en Turquie. Le fenouil, l’aneth, le carvi et le cumin rappellent sa saveur. Les feuilles d’anis sont excellentes cuites ou crues. Les...

DAIKON

Légume blanc de la forme d’une grosse carotte. (Cuisine japonaise).

ÉCHALOTE GRISE

C’est la Roll’Royce des échalotes! Le parfum extraordinaire de ce « légume oublié » peut être utilisé crû, dans la vinaigrette ou avec des huitres à Noël, ou cuite en chemise et en sauce pour accompagner...

Fourme de Montbrison

Sous sa jolie croûte orangée, la Fourme de Montbrison révèle une pâte blonde, souple, parfumée et discrètement marbrée de bleu. Elle est fabriquée avec 20 à 25 litres de lait des vaches du Haut...

HUILE DE PALME

HUILE DE PALME

Produit de base de la cuisine africaine. Descriptif à venir. Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon

JULIETTE

La Juliette est recommandée par la Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre… C’est tout dire! Elle est née à Chateauneuf du Faou en Bretagne. Germicopa, son créateur, a souhaité la faire produire...

NDOLÉ

Le ndolé est une variété de feuilles très amères qui s’apparente un peu à l’épinard. C’est aussi un plat. Descriptif à venir. Les précisions d’Alexandre Bella Ola au micro de Thierry Bourgeon

POMELO

Le pomelo est bien souvent confondu, à tort, avec le pamplemousse. Pour accentuer la confusion, ce dernier, énorme, très lourd (dont la chair remplie de nombreux pépins est recouverte par une peau épaisse et...

PONT-L’ÉVÊQUE

Le Pont-l’Évêque apparaît au XIIème siècle. Ce fromage à pâte molle aurait été créé par des moines cisterciens, installés à l’Ouest de Caen. Le slogan qui s’attache à sa promotion « le plus fort, c’est...

POISSONS D’EAU DOUCE

Nous vous proposons un site original sur ce sujet. Pour accueillir le touriste-pêcheur, Clémont dans le Cher a imaginé une structure d’accueil spécifique et attractive : la maison de la Pêche. la Maison de...

VINS DE ROISIN (Belgique)

La production de vin à partir d’autres fruits que le raisin constitue une tradition assez ancienne dans les pays du nord de l’Europe. Les techniques de vinification sont longtemps restées très simples, pour ne...

SU-MESHI

Riz vinaigré utilisé pour les sushis. (Cuisine japonaise).

TEMPURAS (Japon)

Les tempuras sont une spécialité de beignets très savoureux populaires au Japon depuis le XVIIe siècle. Ils ont la particularité d’être une des rares fritures en basse teneur calorique grâce à la finesse de...

VANILLE DE LA RÉUNION

La récolte a lieu de juin à septembre. Cette période est très délicate. La vanille doit être récoltée à point. Cueillie trop tôt, la gousse séchera difficilement. Elle est facilement attaquée par les moisissures...