Il était une fois “Le Clos Marot”, un petit hameau au coeur du Périgord Noir. C’est là que s’est nichée la Radio du Goût qui vous invite à garder le moral en ne broyant que du noir de truffe.

Née dans la Grande Maison Ronde de Radio France, laradiodugout.fr, est devenue l’un des grands sites gourmands et s’est installée en pleine terre de Dordogne pour mieux se rapprocher de la nature.

Son équipe continue de parcourir pour vous la France et le monde à la recherche  des produits, des femmes , des hommes, des évènements et des livres de goût. Mais c’est du Clos Marot que tout est placé sur le site.

Voici donc, en vous souhaitant de bonnes fêtes et une nouvelle année pleine de gourmandises, une balade enneigée ( c’était l’an dernier), et en images dans ce hameau de conte de fée.

Thierry Bourgeon.

Le Clos Marot c’est aussi un Gîte n’hésitez pas à le visiter et à nous contacter: https://sites.google.com/site/closmarot/

la salle du restaurant/A.N

Le très talentueux chef Jean François Piège a ouvert son restaurant gastronomique à la mi-octobre 2010 au dessus de la brasserie Thoumieux dont il dirige également les cuisines.

L’entrée du RESTAURANT JEAN FRANCOIS PIÈGE se fait par une petite porte discrète à droite de la brasserie ; l’escalier conduit directement dans un espace chaleureux comme l’appartement d’un ami.
Ici aussi, dans ce nouveau restaurant de très haute gastronomie, il est associé à Thierry Costes.

La gastronomie de Jean François Piège s’impose dès le service d’avant les plats, éblouissante et savoureuse, avec des produits de grande qualité, parfaitement traités et justement cuisinés.

Dans le menu Règle du Jeu on trouve une sélection d’ingrédients du jour ; il faut choisir un, deux ou trois produits parmi la noix de Saint-Jacques de plongée, le homard bleu, le turbot de Bretagne, le boeuf d’ici et d’ailleurs et la poularde de la cour d’Armoise.

Les plats sont suivis de fromages et de diverses gourmandises : rocher au chocolat, ananas frais, et pomme soufflée.

Le homard bleu - La poularde de la Cour d'Armoise- La pomme soufflée

La décoration d’inspiration années 50 signée  Indira Madhavi est d’une beauté et d’un raffinement intime et personnel, le mobilier confortable, la lumière soignée et l’ambiance ouatée donnent envie de prolonger les plaisirs de la table.

Ce restaurant s’impose comme une évidence de haute gastronomie contemporaine où l’excellence du travail, la gentillesse de l’accueil, l’effacement de toute ostentation correspondent au besoin de modestie voulu par l’époque.

Trois formules de menus à 75, 90 et 115 €, selon le nombre d’ingrédients choisis pour la composition du repas. Pour la haute exigence de la gastronomie servie ce sont de bonnes affaires.

Alain Neyman. laradiodugout.fr

Service de 20h jusqu’à 22h. Fermé dimanche et lundi. Fermé au déjeuner pendant la durée des travaux de l’hôtel.

Restaurant Jean François Piège
79, rue Saint Dominique - 75007 Paris
Tel : 01 47 05 79 79

TB/laradiodugout.fr

Fin septembre. Les vendanges vont bon train dans le Bordelais , l’occasion d’une visite chez des propriéraires de Châteaux regroupés sous les Appellations Pessac-Léognan et Graves. Balade de vins en chemins, de caves en demeures à la découverte d’hommes et de femmes heureux de partager avec nous la passion qui les anime.

« Midi Gourmand ». C’est le dernier né du groupe des Journaux du Midi. Imprimé à 20 000 exemplaires, ce nouveau magazine,inspiré de « Sud Ouest Gourmand », créé par Sud Ouest l’an passé, a pour ambition d’occuper l’un des rares créneaux porteurs en presse : la cuisine et la gastronomie ; et plus particulièrement celles de la région Languedoc-Roussillon et de l’Aveyron.
Midi Gourmand démarre au rythme de 2 par an, plus des hors-séries thématiques. Si le succès est au rendez-vous, à l’image de Terre de Vins lancé en 1999 par le Groupe des Journaux du Midi, il passera trimestriel très rapidement.

Il est disponible en kiosque et sur le site www.midilibre.com depuis le 10 juillet au prix de 3,90€

Julie en Norvège dans Fourchette et sac à dos

 Jeudi 12 août 2010 à 20h35 sur France 5, Fourchette et sac à dos* consacré à la Norvège présenté par Julie Andrieu obtient une audience moyenne de 920 000 téléspectateurs pour 5,1 % de part d’audience. Il s’agit de  la meilleure part d’audience jamais réalisée en prime time par France 5 et de la meilleure performance de l’été en soirée. Vous savez ce qui vous reste à faire: 
 jeudi 19 août 2010 à 20h35, retrouvez Fourchette et sac à dos consacré à New York et le 26 août à St Tropez.
 
 *Présentation Julie Andrieu
 Réalisation Stéphane Jobert
 Produit par Coyote et J.A Productions avec la participation de France Télévisions
 Série documentaire en 6X52’
 
 Médiamat - Médiamétrie / Base Nationale

Dans la cave de la Radio du Goût/TB

Les vieux bordeaux sont à la hausse, voici les dernières enchères sur les vins de Bordeaux des années 1950, 1960, 1970
                                                             Prix d’adjudication        Cote      Hausse  %
Château Mouton Rothschild 1951                594                          472           26%
Château Canon 1959                                      90                            51           76%
Château Léoville Poyferré 1959                    186                         154           21%
Château Lafite Rothschild 1965                     320                         144         122%
Château Brane Cantenac 1967                        47                           29            62%
Château Lafite Rothschild 1968                     274                         213            29%
Château Brane Cantenac 1965                      142                           45          216%
Château Croque Michotte 1961                        65                           39            67%
Château Angélus 1970                                      94                           48            96%
Château Lafite Rothschild 1973                      340                         200            70%
Château Pavie 1975                                        100                           39          156%
Château l’Évangile 1975                                  338                         259            31%
Petrus 1979                                                      513                         457            12%
C’est le moment de vendre vos bouteilles, de ces millésimes …..ou de les boire!
Roger Clairet -laradiodugout.fr

51 candidats se sont disputés ce tître mondial, à Santiago du Chili du 12 au 15 avril 2010, détenu depuis 2007 par le Suédois Andreas Larsson, du Concours (ASI) du Meilleur Sommelier du Monde 2010 (Moët & Chandon partenaire).
Kazuyoshi Kogai, Président de l’Association Sommelerie Internationale (ASI), entouré de Shinya Tasaki, Président de la Commission Technique et Hector Vergara, Président de l’Association des Sommeliers du Chili, a annoncé les résultats le soir même et procédé à la remise des Prix.
C’est Gérard Basset, qui est bien français, représentant du Royaume-Uni, qui l’a emporté avec brio, face, en finale, au sommelier suisse Paolo Basso (Ceresio Vini, Lugano) et au sommelier francais du Crillon, Paris, David Biraud qui disputait là sa première finale internationale.

Gérard et son épouse Nina

 ”C’est fantastique ! Mais pour être honnête je n’y croyais pas ! Et je suis tellement content aussi pour tous ceux qui m’ont aidé et soutenu pendant des années, à commencer par ma femme qui est mon supporter numero un a déclaré Gérard Basset…..
Gérard est un sommelier de grand talent, humble, et rempli de passion, il est détenteur du très “high level” Master of Wine, référence absolue récompensant les experts en vins.

Rendez-vous pour le 14ème Concours Mondial du Meilleur Sommelier du Monde au Pays du Soleil Levant en 2013 !

Roger Clairet. laradiodugout.fr

La journaliste spécialisée en gastronomie Françoise Kayler est décédée au cours de la semaine, a rapporté, samedi, Radio-Canada. Mme Kayler qui avait travaillé pendant plusieurs années au quotidien La Presse était reconnue pour son indépendance et son intégrité. Sa consoeur Marie Claude Lortie se souvient: “On a vu sa photo souvent ces derniers temps, mais elle fut pendant longtemps un personnage inconnu. Elle protégeait jalousement les principes de base de la critique sérieuse. L’anonymat, le refus de tout cadeau, la distance vis à vis des chefs, les factures entièrement assumées par le journal, sans sourciller, pour ne pas remettre en question l’indépendance totale du journaliste. “

Depuis sa retraite Françoise Kayler s’intéressait au “Slow Foood”. Elle tenait un blog- Gastronote- sur le sujet depuis 2007. Elle devait même donner une conférence intitulée Slow Food au Musée du Château Ramezay, dimanche le 25 avril. Elle était à l’affût de tout ce qui concernait l’actualité gastronomique. Le mois dernier, elle évoquait dans son blog, l’opération Village de Chefs organisée à Paris à l’occasion de la sortie du livre Cuisines en décalage horaire (voir notre Dossier)

Françoise Kayler est également à l’origine  d’une bourse portant son nom octroyée avec la Fondation de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Au cours des six dernières années, 50 000$ ont été remis à des élèves en cuisine et sommellerie professionnelle de l’ITHQ.

(Photo:Françoise, à La Presse, en 1965. Photo Paul-Henri Talbot. Source: Radio Canada- La Presse,  pour laradiodugout.fr) 

Et si on oubliait un peu cet hiver qui s’éternise pour partir à la découverte des saveurs du Gard. Voyage plein d’arômes dans ce pays de 6000 Km2 qui déploie une palette de produits magnifiques du Mont Aigoual, point culminant des Cévennes, au sable fin de la Méditerranée en passant par le célèbre Pont du Gard. Pour cette première visite gourmande nous irons de Nîmes à la côte.

Reportage de Thierry Bourgeon, au printemps 2007, avec l’aide précieuse du Comité Départemental du Tourisme du Gard. Merci à Carole Bedou et Jérôme Papaïx.

Marc Friederich, installé à Paarl, en Afrique du Sud, est le 28 ème adhérent à rejoindre «villagedechefs».
Cuisinier de formation, puis sommelier (il a gagné le prestigieux Trophée Ruinart en 1991 comme Meilleur Sommelier de Suisse), Marc Friederich a rejoint le Cap en 1995 pour créer son propre restaurant…où il fait découvrir à ses hôtes les merveilleux vins d’Afrique du Sud.

http://www.villagedechefs.com/modules/blog.php?CLE=36

 
Autre nouvelle…Les chefs de l’association travaillent sur un livre à paraître en mars prochain aux éditions « Menu Fretin » et sur un beau projet : se réunir tous à Paris pour partager leurs différentes cultures culinaires avec les amateurs et les professionnels.
La Radio du Goût, partenaire de l’événement vous en fera suivre l’évolution !