Mais que font donc Stéphane, le savoyard et Catherine, la bretonne dans ce 9 ème arrondissement de Paris au 5 rue Richer ?

S’ils sont venus dans la capitale c’est pour notre bonheur. S’il a quitté ses montagnes et elle ses galets c’est pour égayer nos palais.

Vive l’exode rural ! Il a donné naissance à un restaurant nommé Le Jardinier. Une renaissance plutôt. C’était le 4 mai 2006 lorsque Stéphane Fumaz a pris la suite de Patrice Dupenher et du Chef Christophe Bouillault installés ici en avril 2004.

“Finissez donc d’entrer”. L’étonnant décor du père Hausmann est agrémenté de tableaux champêtres, de bouquets de fleurs, de petits fruits sur les tables. Même la carte se met au vert avec des mets étonnants couchés sur du papier à l’ancienne. Nous sommes bien au Jardinier. Les menus à 30 Euros sont d’un rare rapport qualité prix. “On n’est pas obligé, dit Stéphane, de mettre du caviar ou de la truffe partout !”. A 35 ans il est sage le bougre ! C’est peut être d’avoir été, enfant, à l’école de Marcelle la grand’mère bouchère d’Annecy qui veillait si bien sur les fourneaux. C’est sans doute d’avoir tant aimé cette période d’apprentissage au Florimont à Faverges. C’est certainement d’avoir fréquenté pendant près d’un an Marc Veyrat le magicien de l’Éridan. C’est à coup sûr d’avoir tant reçu pendant plus de trois ans d’un certain Frédéric Anton étoilé du Pré Catelan.

De tous ses maîtres Stéphane parle avec respect. Et moi je m’incline (pas très longtemps) devant la langue d’oursin aux croûtons dorés, leur mousse en coque, crème de céleri. Je me pâme (juste quelques secondes) avant d’entreprendre un Saint Pierre cuit à la plancha et brûlé au thym, cocos au jus parfumé !

Je médite enfin sur cette citation de Marcel Proust délicatement proposés par nos hôtes : « Soyons reconnaissants aux personnes qui donnent du bonheur ; elles sont les charmants jardiniers par qui nos âmes sont fleuries ».

Stéphane n’arrêtes surtout pas de cultiver ton jardin ! Il a un petit goût de paradis…

Thierry Bourgeon

Le Jardinier

5, rue Richer - 75009 Paris

Tel : 01 48 24 79 79

Formules : 17 et 21 € Menu Carte : 30 €

Fermé le dimanche.

Métro : Bonne Nouvelle ou Cadet

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