De la Gironde, des Landes au Lot et Garonne pour aller à la découverte d’un fruit et d’un légume de printemps.
Evelyne Margariti règne sur les asperges des sables dans les Landes. Philippe et Sylvie Zanuttigh produisent des fraises dans le Lot et Garonne.
Rencontres et témoignages. Sans oublier Benjamin Toursel, le chef de l’Auberge Le Prieuré, qui nous propose un déjeuner dont l’asperge et la fraise sont les invités d’honneur.

La Radio du Goût est partenaire de Terroirs de Sommets qui se tient les 22, 23 et 24 juin 2012 à Megève.
Ces 3 journées placées sous le signe de la nature, du goût et de la table, réunissent plus de 100 professionnels. L’enthousiasme des producteurs, l’art des chefs, la sensibilité des amoureux des plantes, ces passionnés de terroirs exprimeront leurs engagements à travers leurs métiers, afin de transmettre aux petits comme aux grands les richesses de la gastronomie et du jardin.

Megève, un village à l’image de Terroirs de Sommets

Il fallait un cadre à l’image de cet événement. C’est tout naturellement que Megève a accueilli cette première édition de « Terroirs de Sommets ».

Ambassadrice du goût et des saveurs de montagne Megève célèbre les bons et beaux produits depuis toujours. Elle compte encore aujourd’hui une cinquantaine de fermes en activité, mais aussi pas loin d’une centaine de restaurants, parmi eux, des lieux gastronomiques d’exception et un chef trois fois étoilé.

l'assiette de poisson créée par Le Chef norvégien Orjan Johannssen/Lefotographe

Décidement la cuisine scandinave n’en finit pas de s’imposer. Dernier exemple en date, le grand chelem réalisé à Bruxelles par les  chefs venus du Nord à l’occasion de la remise des Bocuse  Europe. C’est le chef norvégien Orjan Johannssen qui remporte le trophée. L’an dernier c’était le chef étoilé danois  Rasmus Kofoed qui recevait à Lyon le Bocuse d’or . Depuis le Danemark, la Norvège, la Suède un mouvement s’est créé par des jeunes chefs qui ont souvent commencé leurs parcours en France avant de retourner chez eux pour y déployer leurs idées. On les retrouve de plus en plus sur la scène des grands festivals gastronomiques à travers le monde.

Ce sont les frères Pourcel qui l’écrivent dans leur blog: “Las des ingrédients  traditionnels et luxueux, ils lancent une nouvelle tendance culinaire. Mise en avant des produits locaux, promotion de la fraîcheur, de la simplicité et des valeurs éthiques chères à leur région, ils se sont associés pour lancer un manifeste dans lequel apparaissent ces idées. Stockholm, Malmö, Oslo ou Copenhague sont à présent sublimées par les mélanges créatifs et audacieux de ces nouveaux chefs”

C’est vrai que les regards se portent de plus en plus vers l’Europe du Nord lorsque l’on évoque  la cuisine la plus créative et la plus contemporaine du moment.

Mais  comment ces trois pays, peuplés de cinq à neuf millions d’habitants, sont-ils parvenus, en moins de six ans, à se hisser au sommet de la hiérarchie mondiale de la gastronomie ?
Pour Philippe Boé de VSD: “C’est Rene Redzepi  (le chef du restaurant Noma considéré comme la meilleure table du monde d’après Restaurant Magazine) qui a décomplexé cette nouvelle génération de cuisiniers vikings, en lançant son « manifeste nordique», directement inspiré des dix commandements de Christian Millau et Henri Gault (en 1973). Dans sa bible, le chef danois préconise de ne cuisiner que des produits locaux, comme les baies sauvages ou l’oie de Scanie en Suède,  la salicorne du Jutland ou les fameuses asperges du Lammefjord, au Danemark. Sans oublier le king crabe, l’omble chevalier arctique, ou bien encore le cabillaud et le saumon de Norvège, issus de fermes aquacoles. Totalement dans l’air du temps, poursuit Philippe Boé, cet esprit « locavore », respectueux de l’environnement et du développement durable, se répand un peu partout dans le monde“.

Le 27 janvier 2011 le Danemark, la Suède, et la Norvège se retrouvaient  déjà sur le podium du Bocuse d’Or à Lyon. A l’époque la Radio du Goût  publiait un dossier intitulé “Le sacre de la cuisine scandinave“   dans lequel j’écrivais: “Regardez les bien. Ils sont jeunes. Ils ont un talent fou. Ce sont les héros du jour. Ces mousquetaires scandinaves nous préparent peut être une petite révolution. On s’extasiait devant les molécules espagnoles,nous n’ avions d’yeux que pour les tables asiatiques et pendant ce temps ils nous mijotaient cette cuisine légère et subtile venue du Nord. On la connait peu. Il va falloir s’y mettre.”
C’est fait. A Table!
Thierry Bourgeon. mars 2012. laradiodugout.fr

LES PETITS PLATS SCANDINAVES DANS LES GRANDS AU BOCUSE EUROPE 2012

©tb/laradiodugout.fr

Des vignes au pied du phare de Chaussiron. Le décor est planté. En ce mois de Janvier je suis sur l’Ile d’Oléron à la rencontre des jardiniers de la mer. Ils appartiennent à la Coopérative des Vignerons d’Oléron qui a souhaité inviter la Radio du Goût. L’occasion de découvrir également quelques bonnes tables sans oublier les célèbres huîtres d’Oléron…

Les coeurs chavirent chez Lenôtre 

En ce jour où les cœurs livrent les émotions les plus vives, Guy Krenzer, Chef Exécutif et
Directeur de la Création et les chefs Lenôtre, s’expriment autour de créations séduisantes,
spéciales St. Valentin, à partager avec sa moitié.
« Cœur à Cœur » : 24€ pour 2 pers., en vente du 13 au 14 Février
« Duo de concerto » : 16€ pour 2 pers., en vente du 13 au 14 Février.
« Millefeuille aux fruits rouges » 29€ pour 2 pers., en vente du 13 au 14 Février.

www.lenotre.com 

Restopolitan vous ouvre les portes de la haute gastronomie !

Inviter votre Valentine ou votre Valentin dans un restaurant étoilé relevait pour vous du domaine de l’impossible ?
Avec la carte Restopolitan, vous pouvez désormais lui offrir le meilleur de la gastronomie française à prix très allégé !

www.restopolitan.com 

L’Atelier coeurs Fondants

Ce coffret de chez Larousse contient un livre de 27 recettes, un moule à chocolat professionnel et des petits moules en silicone en forme de coeur.
Prix: 12,90 €

http://editions-larousse.fr

La Boite Kiss - Me

Ce coffret rend hommage à |’être cher, à |’unique, à celui que  aime parmi tous les autres
Jadis et Gourmande régale les amoureux et fête la Saint Valentin.

Petites bouches à croquer
et plaque moitié chocolat noir,
moitié chocolat au lait
Poids : 565 g
Prix : 34 euros
Contact lecteurs et boutique en ligne : www.jadisetgourmande.fr

Une infusion en amoureux

Silit, marque d’ustensiles de cuisine haut de gamme, vous présente sa nouvelle gamme ultra design qui marie acier et inox. Des nouveautés pour habiller votre cuisine avec classe !
La Radio du Goût a un petit faible pour l’élégance de cette theiere avec filtre, contenance 1,5 L, 89 €

www.silit.fr

White Rosé du Domaine Tropez

Connu pour être particulièrement consommé l’été, le Domaine Tropez propose un mode décomplexé de dégustation du rosé tout au long de l’année et donc pour la Saint Valentin. D’une blancheur originelle, la bouteille de White Rosé affiche pertinence et élégance. Il sera l’allié ideal sur les volailles, petits farcis à la provencale ou poisson grillé.
Dégustation: Robe d’un rosé pale tirant sur l’argenté, nez fin, mineral et fruité, bouche souple, volumineuse et longue avec des arômes de pêche et d’agrumes.

Prix de vente conseillé: 12 euros

Pour une Saint Valentin 2012 Grand Cru !

Le jour de la Saint-Valentin, le mardi 14 février, 25 parmi les plus grandes
tables de France, aux petits soins avec chandelles et menu étoilé, mettront le
Château Calon Ségur à leur carte. C’est la promesse d’un duo mets et vin
raffiné pour que Saint-Valentin rime aussi avec amour du vin.

La liste des restaurants participant à la Saint Valentin de Calon Ségur
sur http://www.image-et-entreprise.com/ 

Thierry Bourgeon.La Radio du Goût.

Née dans la Grande Maison Ronde de Radio France, laradiodugout.fr, est devenue l’un des grands sites gourmands et s’est installée en pleine terre de Dordogne pour mieux se rapprocher de la nature.

Son équipe continue de parcourir pour vous la France et le monde à la recherche  des produits, des femmes , des hommes, des évènements et des livres de goût. Mais c’est du Clos Marot que tout est placé sur le site.

Voici donc, en vous souhaitant de bonnes fêtes et une nouvelle année pleine de gourmandises, une balade enneigée ( c’était l’an dernier), et en images dans ce hameau de conte de fée.

Thierry Bourgeon.

Le Clos Marot c’est aussi un Gîte n’hésitez pas à le visiter et à nous contacter: https://sites.google.com/site/closmarot/

Thierry Bourgeon/Mai 2011/laradiodugout.fr