RECETTES http://www.laradiodugout.fr Tue, 27 Feb 2024 17:15:36 +0000 fr-FR hourly 1 RECETTES yes Podcast de toutes les interview RECETTES http://www.laradiodugout.fr/wp-content/plugins/powerpress/rss_default.jpg http://www.laradiodugout.fr/event/recettes/ Le magret rosé-boisé - RECETTES http://www.laradiodugout.fr/recettes/2023/12/le-magret-rose-boise/ Thu, 14 Dec 2023 18:26:07 +0000 http://www.laradiodugout.fr/?p=48299

Une recette proposée par La Maison TB. Thelma Breton est à l’origine d’une association inattendue, celle du caramel et des champignons. Un caramel au beurre salé qui épouse morilles, girolles, cèpes, truffe ou comme pour cette entrée: les trompettes de la mort avec poêlée d’échalotes et pommes de terre grenaille au romarin

le magret rosé boisé ©maisonTB

Pour 4 personnes :

1 pot de caramel au beurre salé aux trompettes de la mort (ou celui de votre choix)
2 beaux magrets de canard
400 g de pommes de terre grenailles
2 branches de romarin
50 g de beurre
Commencez par laver et sécher vos pommes de terre. Faites chauffer le beurre dans une poêle avec le romarin à feu vif et ajoutez les pommes de terre. Faites dorer les pommes de terre, puis couvrez et cuisez à feu doux pendant une trentaine de minutes en remuant de temps en temps.

Quadrillez la peau des magrets, salez et poivrez généreusement, demarrez la cuisson a froid côté peau. Cuisez 6 minutes de chaque côté a feu vif.

Dans une petite casserole, faites chauffer votre caramel. Nappez vos magrets avec le caramel et découpez-les en fines lamelles. Vous êtes prêt à régaler vos convives !

MaisonTB/laradiodugout.fr/ décembre 2013

Pour en savoir plus: www.epiceriemaisontb.com
Sans oublier ce dossier de la Radio du Goût:www.laradiodugout.fr/dossiers/2023/12/la-radio-du-gout-a-aime-les-caramels-beurre-sale-aux-champignons

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La tartine Saint-Marcelin - RECETTES http://www.laradiodugout.fr/recettes/2023/12/la-tartine-saint-marcelin/ Thu, 14 Dec 2023 18:17:05 +0000 http://www.laradiodugout.fr/?p=48296

Une recette proposée par La Maison TB. Thelma Breton est à l’origine d’une association inattendue, celle du caramel et des champignons. Un caramel au beurre salé qui épouse morilles, girolles, cèpes, truffe ou comme pour cette entrée: les trompettes de la mort….
Tartine Saint-Marcelin ©ùaisonTBPour 4 tartines:

1 pot de caramel aux trompettes de la mort ( ou celui de votre choix!)
4 belles tranches de pain de campagne
1 Saint-Marcelin
1/2 poire
2 belles poignées de roquette
Huile d’olive
Sel et poivre
Voilà une recette toute simple qui vous régalera en toute saison ! En apéritif ou en entrée elle saura régaler vos convives.

Pour préparer cette délicieuse tartine :

Commencez par faire griller vos tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Ensuite, étalez une généreuse couche de Saint-Marcelin sur les tranches grillées.

Découpez de fines tranches de poire et déposez-les sur votre tartine.

À ce stade, vous avez deux options pour ajouter le caramel : vous pouvez soit le placer dans une poche à douille et créer quelques motifs décoratifs sur votre tartine, soit le réchauffer légèrement dans une casserole et le verser en filet sur le chèvre.

Déposez ensuite une portion généreuse de roquette sur votre tartine.

Pour la touche finale, arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec de la fleur de sel et du poivre.

Votre tartine est maintenant prête à être dégustée !

MaisonTB/laradiodugout.fr/ décembre 2013

Pour en savoir plus: www.epiceriemaisontb.com
Sans oublier ce dossier de la Radio du Goût:www.laradiodugout.fr/dossiers/2023/12/la-radio-du-gout-a-aime-les-caramels-beurre-sale-aux-champignons

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Crêpes au caramel à la Truffe - RECETTES http://www.laradiodugout.fr/recettes/2023/12/crepes-au-caramel-a-la-truffe/ Thu, 14 Dec 2023 18:04:52 +0000 http://www.laradiodugout.fr/?p=48289

Une recette proposée par La Maison TB. Thelma Breton est à l’origine d’une association inattendue, celle du caramel et des champignons. Un caramel au beurre salé qui épouse morilles, girolles, cèpes, trompette de la mort ou comme dans ce dessert: la truffe….
Crèpes beurre salé à la truffe ©Maison TB1 pot de caramel a la Truffe (ou celui de votre choix !)
500ml de lait
4œufs
230g de farine
30g de sucre
30g de beurre fondu
1 pincée de sel
1 oranges zestée
1 gousse de vanille
QS rhum ambré

Pour préparer ces délicieuses crêpes, commencez par mélanger tous vos ingrédients dans un cul-de-poule, puis laissez reposer la préparation pendant au moins une heure.

Ensuite, utilisez une belle poêle, voire une crêpière, pour cuire vos crêpes. Ajoutez une noix de beurre dans la poêle chaude et versez une portion de pâte pour former chaque crêpe. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.

Pour une expérience encore plus agréable, vous pouvez chauffer votre pot de caramel au bain-marie pour déguster avec vos crêpes.

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

Pour en savoir plus: www.epiceriemaisontb.com
Sans oublier ce dossier de la Radio du Goût:www.laradiodugout.fr/dossiers/2023/12/la-radio-du-gout-a-aime-les-caramels-beurre-sale-aux-champignons

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Pancakes kiwi, pralin et pépites de chocolat - RECETTES http://www.laradiodugout.fr/recettes/2023/11/pancakes-kiwi-pralin-et-pepites-de-chocolat/ Fri, 24 Nov 2023 12:09:15 +0000 http://www.laradiodugout.fr/?p=48181

Le brunch à l’honneur, et de saison,  avec le Kiwi des producteurs français

pancakes kiwi©DR

pancakes kiwi©DR

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes

Ingrédients :

Pour les pancakes :
– 120 g de farine de blé
– 2 cuillères à café de levure chimique
– 1 œuf
– 5 cl de lait
– 2 kiwis de France

Pour le topping :
– pépites de chocolat
– pralin
– morceaux de kiwis de France

Préparation :

Verser la farine de blé et la levure dans un saladier et mélanger. Ajouter l’oeuf, la farine, le lait et les kiwis pelés et coupés en petits morceaux. Mixer le tout. La pâte obtenue doit être lisse et un peu épaisse.

Mettre une louche de pâte dans une poêle contenant un peu de matière grasse et faire cuire le pancake 1 à 2 minutes de chaque côté. Une fois les pancakes cuits, ajouter le topping.

Le Kiwi des producteurs français/laradiodugout.fr/novembre 2023

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Chaï latte pomme kiwi et épices - RECETTES http://www.laradiodugout.fr/recettes/2023/11/chai-latte-pomme-kiwi-et-epices/ Fri, 24 Nov 2023 12:03:03 +0000 http://www.laradiodugout.fr/?p=48178

Une boisson chaude, gourmande et pleine de vitamines pour bien supporter les frimats avec un fruit de saison: le Kiwi des producteurs français

chai latte kiwi ©DR

chai latte kiwi ©DR

Pour 1 personne :
Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients :

– 1 pincée de cannelle
– 1 pincée de cardamome
– grains de poivre
– 1 petit morceau de gingembre frais
– 1 goutte d’extrait de vanille
– 1 petite pincée de clou de girofle
– 10 cl de jus de kiwi de France
– 3 cl de jus de pomme
– eau bouillante
– lait chauffé
– une cuillère à café de thé noir

Préparation :

Mettre toutes les épices (cannelle, cardamome, poivre, gingembre, clou de girofle) et le thé dans un filtre à thé (ou directement dans le mug si vous n’en avez pas, vous filtrerez par la suite) et le disposer dans un mug.

Ajouter les jus de kiwi et de pomme préalablement chauffés à la casserole. Ajouter par-dessus le tout l’eau bouillante jusqu’au bord du mug.

Laisser infuser 5 minutes.

Pendant ce temps, verser le lait dans un contenant en verre qui se ferme. Le faire chauffer au micro-ondes (sans couvercle) ou à la casserole. Bien fermer le couvercle et secouer le contenant énergiquement pendant une minute pour former de la mousse.

Transvaser votre première préparation dans une grande tasse, y ajouter le lait et la mousse de lait sur le dessus.

Parsemez de cannelle en poudre. A déguster avec des cookies au chocolat pour plus de gourmandise !

Le Kiwi des producteurs français/laradiodugout.fr/ novembre 2023

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