En 1985, des techniciens du Parc Naturel Régional du Luberon, retrouvent des semences de « blé meunier d’Apt » chez un agriculteur retraité de Buoux (84). Les grains sont confiés à des agriculteurs, dont le GAEC Les Granges à Montfuron (04), afin de conserver ce patrimoine. ( Voir video sur cette belle histoire)
Le blé meunier d’Apt, [...]

Cette Appellation d’Origine Contrôlée est reconnue et régie par le décret du 29 juin 1990 modifié par le décret du 11 septembre 1998. Le Sainte-Maure de Touraine, fabriqué avec du lait de chèvre entier, est un fromage à pâte molle, à moisissures superficielles grises. La pâte est blanche ou ivoire, de texture homogène et fine, [...]

Le caillé frais de la Provence « Leï brousso dou Rouvé ! » Avant les années 1960, c’est à ce cri en langue provençale que les marchands de Brousse du Rove proposaient leur fromage d’exception dans les rues de Marseille. Traditionnellement préparé à partir du lait de chèvres du Rove, une race caprine extrêmement rustique [...]

La brigasque est une brebis rustique et solide, issue probablement de la même souche que la « frabosana » ; elle est un peu moins robuste, mais le profil convexe caractéristique du museau et les cornes recourbées vers l’arrière, en spirale chez le mâle, sont identiques. Le nom vient de la Brigue, un village français [...]

Bien adaptée aux travaux agricoles, qui exigent puissance, calme et résistance à la chaleur, la race bovine gasconne aréolée, originaire du Gers, y était largement répandue jusqu’à la moitié du 20ème siècle. Les boeuf, de grandes tailles, réputés pour leur force, étaient incontournables pour effectuer les labours des sols lourds de leur territoire. En fin [...]

La race porcine Noir de Bigorre représenterait le type de porc le plus ancien connu en France. De type ibérique, le porc Noir de Bigorre est entièrement noir et a son origine au pied des Pyrénées, dans le Nébouzan (à cheval sur les départements de la Haute-Garonne, des Hautes-Pyrénées et du Gers).
Le porc Noir de [...]

La vallée Grana, dans la province de Cuneo, conserve un vaste patrimoine de pâturages riches en espèces fourragères naturelles et de nombreuses variétés endémiques d’herbes et de fleurs.
Au cœur de cette vallée de montagne, Castelmagno (Chastelmanh en occitan), compte 150 habitants répartis entre le chef lieu, Campomolino, et une vingtaine de hameaux ou de chalets [...]

La culture de la lentille avait complètement disparu autour de Saint-Flour. La Planèze de Saint-Flour est un plateau basaltique de 800 à 1200 m d’altitude, encadré par deux barrières montagneuses à l’Ouest (les Monts du Cantal) et à l’Est (la Margeride), qui ralentissent les vents dominants et produisent un « effet de foehn » favorable. [...]

Depuis des milliers d’années, l’histoire du petit épeautre (Triticum monococcum) est étroitement liée à celle des civilisations méditerranéennes. Cette céréale était consommée en abondance jusqu’à l’époque romaine, mais par la suite elle fut quasiment totalement substituée par le blé (tendre et dur), qui prit la place de plusieurs céréales mineures, permettant une augmentation de la [...]

Délicieuse spécialité Jovinienne (de Joigny), le Dagmar a vraisemblablement été créé au début du XXème siècle. Son nom évoque celui de la princesse danoise, née princesse Dagmar, qui fut, par son mariage avec l’empereur Alexandre III, impératrice de Russie.
Le Dagmar connut ses heures de gloire dans les années soixante. A cette époque, sa réputation dépassait [...]