Je cède donc ma place à Ségolène Ampelogos, historienne de l’alimentation, qui parle si bien de ce livre sur son blog Boire et Manger quelle histoire!

Thierry Bourgeon.laradiodugout.fr

“En entrée de ce festin littéraire, un « menu des quatre saisons » d’Alain Passard qui met l’eau à la bouche. Ce magicien des fourneaux, amoureux des légumes, les cuisine avec tant de passion que ses recettes deviennent des odes pleines de sensualité. Mis en images par les superbes gravures de François Houtin qui signe également les dessins de la couverture, véritables œuvres d’art qui offrent une vision sublimée et rêvée des légumes, un regard onirique et fantastique.
Suivent 26 textes qui entrainent le lecteur dans le monde fabuleux des légumes. Fabuleux en effet, les auteurs laissant  libre court à leur propre imaginaire des légumes. Cela donne des textes variés aux tendances littéraires, poétique, humoristique, historique, culinaire, féérique, agronomique, savant, drolatique… La surprise est toujours au rendez-vous, la liste des auteurs étant tellement variées. Car point n’est besoin d’être férus de légumes ou grand connaisseur de leur culture et de leur cuisine, mais posséder une bonne dose d’imagination (qui emmène au delà des limites du potager) et une plume alerte sont les deux ingrédients  indispensables. ”

Voilà l’article consacré à ce livre en novembre 2010 par la Radio du Goût.

“Comment ne pas aimer ce mousquetaire à l’alerte moustache et l’humeur pétillante. Alexis, dresseur de truffe,  en cet hiver mi-deuil à St Médard,  niché en flan de colline. Salut à toi Pélissou l’étoilé, qui sait si bien mettre à l’honneur ces produits du Quercy qui m’enchantent. “C’est ce que j’écrivais en février dernier après un repas mémorable chez ce diamantaire du goût. Et voilà que huit mois après, avec la complicité  de Jean-Pierrre Alaux, journaliste et romancier fièrement lotois, Alexis Pélissou nous propose cette Truffe sur le Soufflé, un ouvrage gourmand mijoté par les Editions Féret.

Mon confrère Denis Hervier, qui préface ce livre, m’avais mis l’eau à la bouche en me mettant dans la confidence.  Vous en saliverez. Itinéraire du Chef et mystère du diamant noir sont au menu et au fil des pages vous découvrirez plus de trente recettes inédites et truffées à souhait. Alors, l’oeuf truffé en baluchon, les poires de terre fondues aux truffes, le Rocamadour truffé au tastou ou le Soufflé aux truffes et aux effluves de marasquin, n’auront plus de secrets pour vous.

J’ai promis de retourner voir l’ami Alexis cet été, histoire de vous parler aussi de sa cuisine à l’ombre des platanes,  en attendant ce moment je vous invite à  dévorer ce livre d’un créateur passionné qui fait passer sur la truffe  et dans nos assiettes  parfumées un souffle de folie.

Thierry Bourgeon. Novembre 2010

RETROUVEZ LE PORTRAIT D’ALEXIS  PELISSOU

La Truffe sur le Soufflé. Editions Féret.
Auteurs: Alexis Pélissou et Jean-Pierre Alaux . Phtographies David Nakache.
Date de parution  octobre 2010
Prix: 29,90 €/ 138 pages
ISBN 978-2-35-156-062-4

“En cuisine avec Alain Passart ” devait être le livre de recettes d’un grand chef et cela est devenu sous le regard de Christophe Blain un vrai reportage. L’auteur a passé des mois le carnet de croquis à la main à suivre le chef trois étoiles Alain Passard (L’Arpège à Paris), du piano de ses cuisines à ses jardins potagers.
Ce récit truculent, qui fait découvrir un homme hors du commun, est accompagné de 14 recettes inédites.

Présidé par Philippe Chaffanjon, directeur de France Info, le jury était composé cette année de neuf journalistes et chroniqueurs de la station dont le spécialiste BD, Jean-Christophe Ogier (photo). La passion de JCO pour la Bande dessinée ne date pas d’hier.Défenseur d’un art qui trop longtemps a été méprisé, vous l’écoutez toutes les semaines sur France Info. Il connait tout de la BD, de ses auteurs, de son industrie, de ses coulisses.

Thierry Bourgeon/laradiodugout.fr/janvier 2012

En cuisine avec Alain Passart
Scénario : Alain Passart
Dessin : Christophe Blain
Recettes d’Alain Passard. Couleurs de Clémence Sapin et de Christophe Blain
Editeur: Gallimar.Collection : Bandes dessinées hors collection
Date de parution : 20 / 05 / 2011
96 pages
Prix: 17 €
ISBN : 9782070696123

Thierry Bourgeon. laradiodugout.fr

La route des saveurs - Les Secrets des Grands Chefs Etoilés
Auteur: Nadine Rodd
Editeur  : Sirius/GECEP Editions
ISBN  : 978-2-364-01002-4
Parution :novembre 2011
Nb. de pages : 221 pages
Prix: 19€90

Fondés en 1995 par Edouard Cointreau, les Gourmand Awards sont désormais attribués dans 53 catégories pour les livres de cuisine, et 23 pour les livres sur le vin.

Michel Jodoin a également été invité au Festival International du Livre Culinaire de Paris en mars 2012 pour présenter son volume à des invités et journalistes provenant de plus de 100 pays.

Cette année 162 pays participent à cette compétition et tous les prix seront remis le 6 mars aux Folies Bergères, à la veille de l’ouverture du Festival International du Livre Culinaire “Paris Cookbook Fair”, du 7 au 11 mars 2012 à Paris.

Entre fourchette et baguettes
Editions Li Shi Zhen et Trafford Publishing.
Auteur: Michel Jodoin
ISBN : 9781426950421
Nombre de Pages : 696

La gastronomie auvergnate  méritait vraiment cet inventaire unique. A l’heure de la banalisation du goût, il était grand temps de proposer ce voyage savoureux dans cette Auvergne gourmande, pays du Bleu, du Cantal, du Saint-nectaire, du boeuf Charolais du Bourbonnais, du friton, de la pansette de Gerzat, des tripoux, de la lentille verte du Puy….

C’est aussi un livre de recettes qui vous révèlera les secrets de fabrication du véritable aligot, du chou farci, du pounti aux pruneaux, de la tarte à l’encalat, des pompes aux pommes , de la pouteille ou encore du mourtayrol!

Thierry Bourgeon .Décembre.laradiodugout.fr

AUVERGNE
Auteurs: Philip et Mary Hyman
Editeur: Albin Michel/ CIA Auvergne - Région Auvergne
Collection: L’inventaire du patrimoine culinaire de la France.Sous la direction de Claude Lebey.
Parution: Novembre 2011
Prix: 25€/ 402 pages
ISBN: 978-2-226-23080-5

La Dinde est comme vous, elle fait du sport, de la chirurgie esthétique, elle est accroc au Festival de Cannes, et se perce le bec. Elle glougloute avec ses copines, se passionne pour Pamela Anderson, une autre “Dinde” célèbre.

Ils ont dit de la dinde :

“Cette traînée a la cuisse plus ferme que moi” Kate Moche
“C’est quelqu’un qui m’a dit que la dinde c’était trop bien” Carla Blondie
“Cette dinde est bien une femme” Amanda Délear
“Adriana est partie, je m’amuse avec une autre dinde” Christian
Karenboeuf

Plus de 3800 Fans sur Facebook
www.ladinde.com

La Dinde
Auteur: Alice Djian
Editeur: Editions Balland
Prix: 15€
96 pages

© Alain Ducasse Edition

Cuisine ou pâtisserie, il y en a pour tous les goûts et toutes les envies.
Les chefs Benoît Witz, Sébastien Serveau, Romain Corbière, Hisayuki Takeuchi livrent leurs secrets, partagent leur savoir-faire dans le livre de l’école de cuisine Alain Ducasse.
Condiments et bases, salades, soupes, plats végétariens, viandes et volailles, desserts à l’assiette… quelque soit le type de plat, exercez vos talents de chef en herbe. Débutant ou amateur passionné, progressez à travers les chapitres en réalisant tour à tour des recettes faciles, moyennes et difficiles. Grâce à 190 cours de cuisine en pas à pas imagés, vous réussirez toutes vos recettes comme un grand chef !
Découvrez 100 pages d’annexes détaillées, boîte à outils de chefs, présentation et préparation de produits phares, recettes de base… Les techniques et réflexes de chefs passionnés seront à votre portée !
Une véritable bible de recettes illustrées, avec plus de 2 000 photos, pour cuisiner aussi bien au quotidien que pour les grandes occasions.

190 cours de cuisine illustrés à l’école de cuisine Alain Ducasse
Edition : Alain Ducasse
Auteur : Benoît Witz
Photographe : Collectif
Prix : 39 euros
656 pages

Un livre de recettes original qui nous vient du Quebec et du Portugal à la fois… Son auteur, Helena Loureiro est née à Serra de Santo Antonio, près de Fatima au centre du Portugal mais elle vit depuis plus de vingt ans à Montréal. En 2003 elle ouvre le restaurant Portus Calle puis un second établissement appelé tout simplement Helena.
A travers les recettes que vous trouverez dans cet ouvrage elle rend hommage à Maria, sa grand-mère maternelle.” Grâce à elle, dit-elle, j’ai toujours eu envie de cuisiner les saveurs des nouveaux mondes que les Portugais, premiers pionniers de la route des épices, rapportèrent sur le Vieux Continent”. Cela donne 100 plats remarquables et du bonheur à pleine cuillère!

Thierry Bourgeon. Décembre 2011/laradiodugout.fr

Helena
Auteur: Helena Loureiro
Editeur: Les Editions Transcontinental (Montréal)
ISBN: 978-2-89472-579-5
Prix:29,95 $ Canadien

Comme pour les grands, Papillote est un véritable magazine de cuisine avec 40 recettes et des rubriques qui donnent le ton et l’envie de mettre les mains à la pâte.
Le magazine s’adresse aux enfants de 7 à 12 ans. Périodicité : bimestriel

Vente en kiosque : presse CUISINE
Format carré : 22 x 24 cm
Pagination : 80 pages
Tarif : 3.90 euros
Tirage : 50 000 exemplaires
Date de lancement : Mercredi 23 novembre
Editeur : Groupe Hommell