La Radio du Goût » Z http://www.laradiodugout.fr cuisine, produits, recettes : le goût des bonnes choses Thu, 24 May 2012 20:41:44 +0000 http://wordpress.org/?v=2.7.1 en hourly 1 ZESTE http://www.laradiodugout.fr/lexique/z/2009/03/zeste/ http://www.laradiodugout.fr/lexique/z/2009/03/zeste/#comments Fri, 20 Mar 2009 00:00:00 +0000 admin http://www.laradiodugout.fr/?p=4874 Partie externe et colorée du citron et de l’orange. La partie interne et blanche, n’est pas consommable.

zest

The perfumy outermost skin layer of citrus fruit (usually oranges or lemons), which is removed with the aid of a CITRUS ZESTER, paring knife or VEGETABLE PEELER. Only the colored portion of the skin (and not the white pith) is considered the zest. The aromatic oils in citrus zest are what add so much flavor to food. Zest can be used to flavor raw or cooked and sweet or savory dishes.

© Copyright Barron’s Educational Services, Inc. 1995 based on THE FOOD LOVER’S COMPANION, 2nd edition, by Sharon Tyler Herbst.

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]]> http://www.laradiodugout.fr/lexique/z/2009/03/zester/feed/ ZESTEUR http://www.laradiodugout.fr/lexique/z/2009/03/zesteur/ http://www.laradiodugout.fr/lexique/z/2009/03/zesteur/#comments Fri, 20 Mar 2009 00:00:00 +0000 admin http://www.laradiodugout.fr/?p=4876 Petit couteau à lame courte pour prélever de fines lanières de zeste.

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