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OEILE, OEILLE, OUAILLE

admin — Fri, 20 Mar 2009 00:00:00 +0000

Ancien terme synonyme de brebis. (Glossaire Platine)

OENOGRAPHILE

admin — Fri, 20 Mar 2009 00:00:00 +0000

Collectionneur d’étiquettes de vin. La pratique est appelée oenographilie.

OENOLOGIE

admin — Fri, 20 Mar 2009 00:00:00 +0000

Science du vin, de sa vinification et de son élevage.

OENOPHILE

admin — Fri, 20 Mar 2009 00:00:00 +0000

Personne qui aime le vin, cherche à le connaître et lui rend hommage.

OFFELLES

admin — Fri, 20 Mar 2009 00:00:00 +0000

D’après l’italien offelle : spécialité pâtissière, tartelettes. Ancien mot (Glossaire Platine)

OLFACTION

admin — Fri, 20 Mar 2009 00:00:00 +0000

Activité du sens de l’odorat. Les arômes détectés directement par le nez le sont par olfaction.

OMELETTE

admin — Fri, 20 Mar 2009 00:00:00 +0000

Préparation sucrée ou salée faite avec des oeufs entiers battus et cuits à la poêle.

[AHM-leht
]

A mixture of eggs, seasonings and sometimes water or milk, cooked in butter until firm and filled or topped with various fillings such as cheese, ham, mushrooms, onions, peppers, sausage and herbs. Sweet omelets can be filled with jelly, custard or fruit, sprinkled with confectioners’ sugar or flamed with various LIQUORS or LIQUEURS. For fluffy omelets, the whites and yolks can be beaten separately and folded together. They can also be served flat or folded. See also FRITTATA.

ONCE

admin — Fri, 20 Mar 2009 00:00:00 +0000

Once ou unce: seizième d’une livre, soit environ 30 g.Mot ancien (Glossaire Viandier)

ONCTUEUX

admin — Fri, 20 Mar 2009 00:00:00 +0000

Se dit d’un vin qui a du gras, du moelleux, de la rondeur.

ORGANOLEPTIQUE

admin — Fri, 20 Mar 2009 00:00:00 +0000

L’ensemble de ce qui peut être appréhendé par voie sensible : aspect, odorat et toutes les sensations